Hinter
den kupferblitzenden Kesseln des Sudhauses
steckt die moderne Technik einer kleinen
Brauerei mit 15 hl Ausschlagmenge pro
Sud. 360 hl Bier haben Platz in unseren
Lager- und Schanktanks. Die maximale Jahreskapazität
liegt bei 3000 hl. 6 verschiedene Biersorten
können ausgeschänkt werden,
selbstverständlich naturrein und
nach ökologischen Kriterien, ohne
Konservierung,
ohne Stabilisierung.
Wir
brauen Spreewälder Pils, auch
Zwickel genannt, Spreewälder
Dunkel und Spreewälder Weizen.
Daneben kann es sein, dass wir noch ein
oder zwei Sorten nach Art des Hauses anbieten,
je nach Geschmack und Jahreszeit. Unser
Doppelbock "SPREELATOR"
hat sich in kürzester Zeit eine Fangemeinde
herangezogen.
Wie
es sich für traditionsbewusste Kleinbrauereien
gehört, verzichten wir weitgehend
auf eine scharfe Filtration. Lediglich
Biere, die wir in Flaschen abfüllen,
filtrieren wir, um eine höhere Haltbarkeit
zu gewährleisten. Wir müssen
ja nicht unser Bier bis Timbuktu verschiffen,
sondern schenken es dann aus, wenn es
am besten schmeckt - nämlich frisch!
Die
Hefe für unsere untergärigen
Biere bekommen wir freundlicherweise von
der "Radeberger
Brauerei".
Und das für jeden einzelnen Sud.
So ist gewährleistet, dass wir immer
sauberste- d.h. Reinzuchtqualität
einsetzen können.
Die
Hefe für das Spreewälder
Weissbier kommt aus Berchtesgaden,
von der "Wieninger
Brauerei".
Weissbierkennern läuft bei diesem
Namen das Wasser im Mund zusammen. Mit
Recht!! Auch aus Oberbayern beschaffen
wir frische Reinzuchthefe für jeden
Sud, und UPS freut sich.
Herzlichen
Dank diesen beiden Brauereien!
Vorbild
und Ansporn für die weitere Entwicklung
unseres Hauses ist die Brauerei
Aying.
und als Qualitätsmaßstab
dienen die Biere der Distelhäuser
Brauerei.